Forelle a'la Bordelaise

   Zutaten:

• 3 Forellen,

• Kartoffeln,

• 6 Zwiebeln,

• etwas Knoblauch,

• etwas Toastbrot,

• 200 ml Sahne,

• Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Salatkräuter),

• 3 Dosen / Gläser Pilze nach Wahl,

• Zitronensaft,

• Pfeffer,

• Salz,

• Salat,

• etwas Milch,

• 1 Becher saure Sahne.

    Zubereitung:

Das Toastbrot grob zerkleinern und zusammen mit klein geschnittenen Zwiebeln,

den Kräutern in den Mixer geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Alles zusammen im

Mixer zerkleinern, ggf. etwas Milch hinzu geben.

Die Pilze mit den restlichen, klein geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anbraten

und mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten

in Salzwasser kochen.

Wenn alles durchgebraten ist die Sahne hinzu geben und kurz aufkochen.

Die Forellen filettieren, mit dem Zitronensaft säuern, salzen und Pfeffern.

Die Filets in eine Form geben und mit dem zerkleinerten Toastbrot

und den Kräutern gleichmäßig bestreichen.

Dann alles bei 180°C für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Den Salat

mit einigen Salatkräutern und der sauren Sahne anmischen.

Alles zusammen mit den Kartoffeln servieren.

Guten Appetit

wünscht

Karsten Kalweit (SchwalmAngler)